Acrats Di Gamberi Alla Giamaicana
📝 Ingredienti
- 250 G Gamberetti Sgusciati
- 150 G Farina
- 1 Foglia Alloro
- 1 Uovo
- 1 Albume D'uovo
- 2 Chiodi Di Garofano
- 2 Limoni
- 1 Cucchiaio Olio D'oliva
- 400 G Olio D'arachidi
- 2 Porri
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Preparate una pastella soda con la farina, il tuorlo, l'olio d'oliva e qualche cucchiaiata d'acqua tiepida salata.
Passo 2. Ottenuto un composto omogeneo, mettetelo a riposo per una o due ore, ben coperto, in luogo tiepido.
Passo 3. Lessate, intanto, i gamberetti in acqua salata, con una o due code di porro (le parti verdi), il chiodo di garofano, l'alloro e una scorzetta di limone.
Passo 4. Appena cotti, scolateli con cura; liberateli degli aromi, tagliateli in due o tre pezzi e raccoglieteli in una terrina, con un trito di porro (solo la parte bianca).
Passo 5. Riprendete la pastella e incorporatevi gli albumi battuti a neve; poi mescolatevi i gamberetti.
Passo 6. Scaldate l'olio di semi in un tegame da frittura.
Passo 7. Appena bollente, calatevi il preparato a cucchiaiate.
Passo 8. Attendete che ciascun 'acrat' sia dorato; raccoglietelo con una paletta bucata, asciugatelo brevemente su carta assorbente; poi sistematelo, assieme agli altri, man mano che saranno pronti, guarnendo alla fine il tutto con spicchi di limone.
Passo 9. Servite le frittelle subito, cosparse di sale e pepe.
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