Affogato all'amarena
📝 Ingredienti
- 2 uova
- 300 g di panna fresca
- 3 dl di latte parzialmente scremato
- 70 g zucchero
- 1 cucchiaio di farina bianca tipo "00"
- 1 cucchiaino di essenza di vainiglia
- 1 pizzico di sale
- 50 g di amarena in sciroppo
- zucchero vanigliato
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Mescolare in una casseruola il latte e la farina e portare ad ebollizione
Passo 2. Togliere dal fuoco ed aggiungere l'estratto di vaniglia
Passo 3. Coprire il recipiente e lasciar riposare per 20 minuti circa
Passo 4. A parte, lavorare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una spuma soffice
Passo 5. Quindi aggiungere il latte mescolando il tutto per bene
Passo 6. Cuocere a fuoco lento o a bagnomaria per qualche minuto, sempre rimescolando, finché il composto non si addensi
Passo 7. Togliere dal fuoco, lasciar raffreddare ed aggiungere la panna lasciandone un pò da parte per la decorazione
Passo 8. Per evitare la formazione di grumi, prima di versare la panna nel composto, lavorarla con un po' di zucchero oppure incorporarla a parte in un piccolo quantitativo del preparato
Passo 9. Versare quindi il composto nell'apposito contenitore della gelatiera
Passo 10. Azionare l'apparecchio e, senza metterlo in frigo, in circa 20
Passo 11. 30 minuti sarà pronto un gelato squisito
Passo 12. Montare la panna rimasta con lo zucchero vanigliato e metterla in una siringa per dolci
Passo 13. Versare il gelato nelle coppe e decorare con la panna
Passo 14. Infine irrorare con lo sciroppo di amarene e completare la decorazione con qualche amarena
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