Agnello Sotto Sale
📝 Ingredienti
- 2000 G Carne D'agnello Disossata
- 1 Rametto Timo
- 7 Bacche Ginepro
- 3 Foglie Alloro
- 500 G Sale Grosso
- 1 Manciatina Pepe In Grani
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Tagliate a tocchetti la carne d'agnello, sfregatela con il sale grosso e sistematela in un vaso di terracotta.
Passo 2. Unite le bacche di ginepro, i grani di pepe, qualche foglia d'alloro, il rametto di timo e tutto il sale grosso, in modo che la carne ne sia completamente ricoperta.
Passo 3. Chiudete il recipiente con una tavoletta di legno, sovrapponete un peso e lasciate marinare la carne per una settimana al fresco, rimestando di tanto in tanto.
Passo 4. Trascorso il tempo indicato, sostituite la tavoletta con un coperchio e conservate in un luogo buio e fresco, non oltre due mesi.
Passo 5. Al momento dell'uso, lasciate a bagno la carne in una terrina piena d'acqua per una notte, dopodichè scolatela, asciugatela e cucinatela seguendo la ricetta prescelta.
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