Alici marinate
📝 Ingredienti
- 1 kg di acciughe
- 50 g di cipolle
- 150 g di finocchio
- mezzo litro di vino bianco secco
- mezzo litro di acqua
- 5 cl di aceto di vino bianco
- 5 cl olio d'oliva extravergine d'oliva
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino di pepe in grani
- 6 bacche di ginepro
- rametti di prezzemolo e di timo
- 2 spicchi d'aglio
- sale q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Pulire le acciughe, privarle delle spine e lavarle con cura sotto l'acqua corrente, infine sistemarle in una pirofila dai bordi alti
Passo 2. Mondare la cipolla e il finocchio e tritarli finemente
Passo 3. Mescolare in una casseruola l'acqua, il vino, il sale necessario, le verdure tritate, l'aceto, l'olio, l'alloro, il pepe in grani, il ginepro, il timo, il prezzemolo e l'aglio, portare il tutto ad ebollizione e lasciare cuocere a calore moderato fino a quando gli ortaggi saranno divenuti teneri
Passo 4. A questo punto togliere il brodo dal fuoco e versarlo ancora bollente sui pesci
Passo 5. Lasciare raffreddare e poi fare marinare le acciughe in frigorifero per 12 ore prima di servire.
💡 Consiglio dello chef: *
▶️ Preparazione animata
Guarda come si prepara
Segui i passaggi uno alla volta, al tuo ritmo
1 / 5