Anatra Alle Pesche (2)

Passo 1. Dopo aver tagliato testa, collo e zampe, sistemate l'anatra in una pentola con la salvia e l'alloro, copritela d'acqua.

Passo 2. Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per un'ora e mezzo.

Passo 3. A questo punto togliete l'anatra dal recipiente, spellatela, disossatela e riducete la carne a filetti.

Passo 4. Metteteli nella pentola e cuocete a fiamma bassa fino a evaporazione completa del liquido.

Passo 5. Immergete le pesche per un minuto in acqua bollente e sbucciatele.

Passo 6. Tagliatele in quattro spicchi e rosolateli in un tegame con il burro.

Passo 7. Spolverizzateli di cannella.

Passo 8. Quando la frutta ha preso un bel colore passatela nel recipiente dell'anatra.

Passo 9. Regolate il sale e il pepe.

Passo 10. Sistemate filetti e pesche sul piatto da portata e servite con crostoni di pane abbrustolito.

Passo 11. Questa pietanza è gradevole anche fredda.

Passo 12. La pietanza fredda e le pesche consigliano l'abbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto.

Passo 13. Vini di accompagnamento: La pietanza fredda e le pesche consigliano l'abbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto: Collio Sauvignon Archetipi DOC, Poggio alle Gazze VdT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco VdT Di Sardegna.