Arrosto all'arancia
📝 Ingredienti
- 800 g di noce di vitello
- 10 foglie di salvia
- 2 spicchi di aglio
- 2 arance
- 20 g di burro
- olio d'oliva
- vino bianco q.b.
- 700 g di zucchero
- 150 g di aceto bianco
- sale e pepe q.b
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà e strofinarlo per bene su tutta la carne
Passo 2. Legare l'arrosto con rete incolore e infilare la salvia sotto il filo
Passo 3. Spalmare 20 g di burro sulla carne
Passo 4. In una casseruola scaldare 4 cucchiai di olio e rosolare uniformemente la noce di vitello, salare e pepare a piacimento
Passo 5. Coprire e lasciare cuocere per 90 minuti bagnando con del vino bianco
Passo 6. A parte fare la salsa all'arancia: lavare bene le arance e togliere tutta la pellicina, ridurle a rondelle e sbollentarle
Passo 7. Intanto far bollire 100 g di zucchero con 150 g di aceto bianco per due minuti, lasciare raffreddare il tutto
Passo 8. Poi portare a ebollizione, in un'altra pentola, 700 g di zucchero con 200 g di acqua formando uno sciroppo, tuffarvi le arance, unire il succo di aceto
Passo 9. Fare stufare le arance per 30 minuti circa, toglierle dallo sciroppo e farlo restringere un po'
Passo 10. Servire l'arrosto a fette con la salsa e le fette di arance come guarnizione.
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