Arrosto Di Maiale All'arancia (2)

Passo 1. Mettete l'arrosto in un tegame con l'olio e fatelo dorare da tutti i lati a fuoco vivo; salatelo leggermente, pepatelo e proseguite la cottura a fuoco lento con l'aggiunta di brodo di carne.

Passo 2. Nel frattempo spremete le arance e tagliate la scorza di una delle due, solo la parte gialla, a listerelle sottili.

Passo 3. Quando l'arrosto è quasi cotto aggiungete il succo delle arance e parte della scorza a filetti e fate restringere il fondo di cottura.

Passo 4. Servite affettato coperto dal suo sughetto e guarnito da un pizzico della scorza a filetti.

Passo 5. Ottimo servito con pisellini.