Arrosto Di Vitello Al Latte (2)
📝 Ingredienti
- 1000 G Noce Di Vitello (pezzi Da 1000 G)
- 2 Foglie Alloro
- 2 Bacche Di Ginepro
- 50 Cl Latte
- 1/2 Bicchierino Vino Marsala Secco Superiore
- 40 G Burro
- Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Legate la noce di vitello con lo spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura; pestate in un mortaio le bacche di ginepro.
Passo 2. Sciogliete il burro in una casseruola, unite il ginepro pestato e la carne, e fatela rosolare su tutti i lati a fiamma media per 10 minuti.
Passo 3. Unite una presa di sale e l'alloro; bagnate con il marsala e lasciatelo evaporare quasi del tutto.
Passo 4. Poi versate a filo il latte bollente, coprite e cuocete per un'ora circa, a fiamma bassa, rigirando spesso il pezzo di carne.
Passo 5. A fine cottura affettate la carne con un coltello affilato e sistemate le fette su un piatto da portata riscaldato.
Passo 6. Fate addensare il fondo di cottura a fiamma alta; versatelo sulle fette di carne e servite.
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