Asparagi Sott'olio

Passo 1. Tagliate i gambi agli asparagi, lessateli in acqua ed aceto e fate cuocere, scolateli prima che diventino molli.

Passo 2. Scolateli e fate in modo di livellarli tagliando ancora il gambo.

Passo 3. Procuratevi dei barattoli alti e stretti, sterilizzateli ed asciugate perfettamente.

Passo 4. Sistemate gli asparagi uno accanto all'altro, molto accostati, e calcolando che tra le punte e la chiusura del barattolo avanzino solo uno o due centimetri di vuoto.

Passo 5. Versate nel barattolo un po' di sale, uno spicchio d'aglio a pezzetti (per ogni barattolo) e coprite il tutto con olio d'oliva, facendo attenzione che le punte degli asparagi rimangano sommerse.

Passo 6. Quando saranno completamente freddi, chiudete ermeticamente il barattolo e riponetelo al buio.

Passo 7. Sono pronti dopo un paio di mesi.