Base Per Bombe

Passo 1. Trasferite la marmellata in una terrina e diluitela lentamente con due parti di acqua, usando il barattolo vuoto come misurino e mescolando continuamente.

Passo 2. Unite il succo di limone filtrato, poi passate tutto attraverso un setaccio a trama larga.

Passo 3. In un altro recipiente montate i tuorli con lo zucchero, fino a che saranno ben gonfi e spumosi; poi unitevi, poco alla volta e mescolando sempre con un cucchiaio di legno, la marmellata diluita.

Passo 4. Amalgamare bene.

Passo 5. Versate il composto così preparato in uno stampo semisferico e tenetelo nel freezer per 4 o 5 ore.

Passo 6. Trascorso questo tempo, sformatelo e passate alla preparazione della bomba, come indicato nelle ricette specifiche.

Passo 7. Volendo, potete adagiare la 'base' su uno strato di pan di Spagna o di torta margherita, che abbia ovviamente lo stesso diametro.