Base Per Gelati Destinati A Farcire Frutta

Passo 1. Sbattete a lungo i tuorli con lo zucchero; poi unitevi, poca alla volta, la panna, lavorando con un cucchiaio di legno.

Passo 2. A parte, sbattete a neve gli albumi; uniteli quindi al composto, aggiungendo un pizzico di sale.

Passo 3. La preparazione non va cotta.

Passo 4. La frutta farcita va poi tenuta nel freezer per un tempo variabile a seconda delle qualità di frutta prescelta e anche della grandezza della frutta stessa.