Bastoncini di cocco
📝 Ingredienti
- 3 tuorli
- 3 albumi
- 125 g di zucchero
- la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone
- 60 g di semolino
- 30 g di mandorle tritate
- 2 chiare d'uovo
- 90 g di zucchero di canna grezzo
- 90 g di noce di cocco essicata
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Foderare solo la base di una teglia con della carta da forno unta e scaldare il forno fino a 180° C.
Passo 2. Intanto in una casseruola mescolare il succo e la scorza di limone, lo zucchero, i rossi d'uovo
Passo 3. Aggiungere le mandorle e il semolino
Passo 4. In una ciotola montare a neve le chiare con una forchetta e aggiungere il composto ottenuto della casseruola
Passo 5. Dopo aver versato nella teglia il tutto, prendere la ciotola e montare nuovamente 2 chiare a neve, aggiungerci la noce di cocco e lo zucchero di canna
Passo 6. Con un cucchiaino mettere sulla pasta nella teglia e modellare fino a copertura
Passo 7. Cuocere in forno per 40 minuti fino a quando non prenda un bel colorito
Passo 8. A cottura ultimata quindi, adagiare il tutto su un piatto da portata
Passo 9. Una volta tolta la carta e fatto raffreddare, tagliarlo a bastoncini e servire.
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