Bavarese Di Zabaglione
📝 Ingredienti
- 4 Fogli Colla Di Pesce
- 5 Tuorli D'uovo
- 150 G Zucchero
- 15 Cucchiai Vino Marsala
- 50 Cl Panna Montata
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in un po' d'acqua fredda ed intanto sbattete in una casseruolina con un cucchiaio di legno i tuorli con lo zucchero, fino a quando saranno diventati spumosi.
Passo 2. Versatevi il marsala, poco per volta, e mettete il recipiente a bagnomaria: lasciate quindi cuocere lo zabaglione fino a quando comincerà a gonfiarsi, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Passo 3. Togliete il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare lo zabaglione.
Passo 4. Unite quindi la panna montata mescolando con delicatezza; mettete il composto in uno stampo scannellato e lasciatelo gelare in frigorifero per circa 2 ore.
Passo 5. Al momento di servire immergete lo stampo per un attimo in acqua bollente, poi capovolgete il dolce su un piatto da portata.
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