Bavarese Moresco
📝 Ingredienti
- 4 Tuorli D'uovo
- 100 G Zucchero
- 1 Bicchiere Latte
- 2 Tazzine Caffè Ristretto
- 1 Bustina Vaniglina
- 100 G Cioccolato Fondente Grattugiato
- 2 Cucchiai Latte
- 600 G Panna Da Montare
- 2 Cucchiai Brandy
- 20 G Gelatina In Fogli
- 1 Noce Di Cocco Fresca
- Per Guarnire:
- Riccioli Di Cioccolato
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Mettete a bagno in acqua fredda 10 g di gelatina.
Passo 2. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte, mescolando in continuazione, poi tenetelo da parte.
Passo 3. Mettete i tuorli in una casseruola con i 100 g di zucchero e lavorateli a spuma con un cucchiaio di legno, incorporatevi il latte a filo e, sempre mescolando, trasferite la casseruola sul fuoco e fate addensare la crema senza farla bollire.
Passo 4. Toglietela dal fuoco e incorporate i fogli di gelatina strizzati.
Passo 5. Mescolate, poi dividete la crema in 2 parti trasferendone metà in una terrina.
Passo 6. A una di esse amalgamate il cioccolato fuso e all'altra il caffè ristretto.
Passo 7. Montate 300 g di panna con la vaniglina e unitela al composto di caffè mescolando dall'alto verso il basso per non smontarlo.
Passo 8. Versate la crema in uno stampo da budino con foro centrale leggermente inumidito, mettete in frigo a solidificare per alcune ore.
Passo 9. Mettete a bagno gli altri 2 fogli di gelatina, montate la panna tenuta da parte e unitela al composto di cioccolato.
Passo 10. Incorporate la gelatina strizzata e fate sciogliere in una piccola casseruola a bagnomaria con il brandy.
Passo 11. Togliete lo stampo dal frigo e versatevi dentro il composto alla panna e cioccolato.
Passo 12. Mettete in frigo per 8 ore prima di sformarlo e di decorarlo con riccioli di cioccolato e di cocco.
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