🍽️
🍗 Pollame
Beccaccini Arrosto
📝 Ingredienti
- 8 Beccaccini
- 1 Fetta Spessa Pancetta Affumicata
- 30 G Burro
- Alcune Foglie Salvia
- Vino Bianco Secco
- Alcuni Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Frollatura: da 8 a 10 giorni, svuotati delle interiora, appesi per il collo in luogo buio e fresco o, incartati, nella parte bassa del frigorifero.
Passo 2. Pulire i beccaccini, salarli e peparli internamente ed esternamente.
Passo 3. Infilarli a due a due, su 4 spiedini, alternandoli a dadi di pancetta e foglie di salvia.
Passo 4. Scaldare in una casseruola il burro con qualche cucchiaio di olio e farvi rosolare gli spiedini a fiamma viva, rigirandoli spesso.
Passo 5. Spruzzare con il vino, abbassare la fiamma e portare a termine la cottura.
Passo 6. Servirli con una polenta calda.
▶️ Preparazione animata
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