Brasato Ai Peperoni
📝 Ingredienti
- 1000 G Carne Di Manzo In Pezzi Da 1000 G
- 1 Dado Per Brodo
- 300 G Polpa Di Pomodoro
- 80 G Burro
- 2 Peperoni Gialli
- 1 Peperone Rosso
- 2 Carote
- 1 Gambo Sedano
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Foglia Alloro
- 1 Rametto Rosmarino
- 4 Foglie Salvia
- 2 Chiodi Di Garofano
- 1 Pizzico Cannella
- 50 Cl Vino Rosso Robusto
- 5 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Pelate lo spicchio d'aglio, tagliatelo a filetti e con esso steccate la carne, che metterete in una terrina.
Passo 2. Aggiungete la cipolla, il sedano e le carote a piccoli pezzi, l'alloro, la salvia, il rosmarino, i chiodi di garofano e la cannella.
Passo 3. Coprite tutto con il vino rosso e lasciate marinare per un paio d'ore.
Passo 4. Trascorso questo periodo scolate la carne, asciugatela e mettetela in una casseruola con 3 cucchiai d'olio e 50 g di burro.
Passo 5. Quando apparirà rosolata in modo uniforme levatela dalla casseruola e tenetela da parte al caldo.
Passo 6. Al sugo di cottura unite la marinata, portate ad ebollizione e cuocete fino a quando le verdure saranno cotte.
Passo 7. Passate il sugo al setaccio, rimettetelo in casseruola e aggiungete la carne.
Passo 8. Insaporite con il dado sbriciolato e cuocete per 2 ore e mezzo.
Passo 9. Nel frattempo mondate i peperoni dai semi e dalle coste bianche interne, tagliateli a pezzetti, lavateli, asciugateli e abbrustoliteli sulla fiamma.
Passo 10. Con un canovaccio strofinateli delicatamente per liberarli dalla pellicina, quindi fateli rosolare in un tegame con l'olio e il burro rimasti: unite la polpa di pomodoro, sale e pepe e portate a cottura completa.
Passo 11. Dieci minuti prima di togliere la carne dal fuoco aggiungete i peperoni.
Passo 12. Servite il brasato a fette cosparso con il sugo di peperoni ben caldo.
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