Brasato di carne
📝 Ingredienti
- 1 kg di carne di bue (la parte detta codone)
- 1 bottiglia di vino (Barolo)
- 2 carote
- 2 cipolle
- erbe aromatiche
- 2 cucchiai di burro
- cognac
- sale e pepe q.b.
- spezie varie
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Rosolare la carne nel burro facendola colorire a fiamma forte spruzzando man mano il cognac
Passo 2. Aggiungere le carote intere, le cipolle, il vino, le erbe e lasciar cuocere a fuoco lento per alcune ore
Passo 3. A metà cottura levare le verdure e passarle nel passaverdure, poi versarle sulla carne
Passo 4. Il brasato è ottimo servito con la polenta o con il purè, oppure decorato con ciuffetti di maionese.
💡 Consiglio dello chef: *
▶️ Preparazione animata
Guarda come si prepara
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