Brioches Glacè

Passo 1. Tagliate le brioches nella parte superiore, asportandone la calotta, che terrete da parte.

Passo 2. Svuotatele poi della mollica interna, lasciandone tutt'intorno uno spessore di circa 2 cm.

Passo 3. Riempitele quindi con il sorbetto di frutta a scelta, che potrete acquistare già pronto, oppure preparare in casa.

Passo 4. Grattugiate il cioccolato fondente.

Passo 5. Spargete ora una manciatina di cioccolato grattugiato sul gelato di ogni brioches e richiudete queste ultime con le calotte asportate.

Passo 6. Mettetele nel freezer per 1 ora.

Passo 7. Trascorso questo tempo, sbattete a neve, in una ciotola, i due albumi con lo zucchero a velo e spruzzate un grosso ciuffo sulla superfice delle brioches.

Passo 8. Adagiate le 'brioches glacè' sulla piastra del forno, quindi infornatele per quel tanto che basta a far rapprendere gli albumi senza far sciogliere il gelato.

Passo 9. Servite immediatamente.

Passo 10. Volendo una preparazione di grande effetto, potrete versare sulle brioches dell'alcool da liquore e infiammarlo al momento di servire.