Caggionetti
📝 Ingredienti
- 250 g di olio d'oliva
- 250 g di vino bianco secco
- 1 kg di farina
- 1 l di mosto cotto
- 300 g di mandorle tostate e tritate
- 100 g di zucchero
- 100 g di cioccolato
- 500 g di ceci lessati o castagne
- 1/2 bicchiere di rhum e anisetta
- olio per friggere q.b.
- zucchero q.b.
- cannella q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. In una casseruola mettere a scaldare il mosto cotto
Passo 2. Quando sarà ben caldo, unire le mandorle, un pizzico di cannella e il cioccolato
Passo 3. Mescolare bene, poi aggiungere tanto purè di castagne (o ceci) quanto ne occorre per ottenere una crema densa
Passo 4. Toglierla dal fuoco e unirvi lo zucchero e il liquore
Passo 5. Mescolare accuratamente e porre il recipiente in frigorifero per qualche ora affinché il composto si solidifichi bene
Passo 6. Versare in una grande ciotola l'olio ed il vino ed aggiungere tanta farina quanta ne occorre per ottenere un impasto sodo
Passo 7. Mettere il composto sulla spianatoia e lavorare a lungo la pasta senza più aggiungere farina
Passo 8. Stenderlo quindi col mattarello in una sfoglia sottile
Passo 9. Con la forchetta sistemare sulla sfoglia tanti mucchietti di ripieno e ripiegare la pasta per ottenere i caggionetti che debbono avere la forma di borsette a semicerchio
Passo 10. Friggerli in olio d'oliva non troppo bollente, scolarli e posarli su carta assorbente
Passo 11. Quando saranno tutti pronti, collocarli sul piatto da portata e spolverizzarli con zucchero e cannella in polvere
Passo 12. Si possono consumare caldi, tiepidi o freddi.
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