Cake Al Limone

Passo 1. Mettete a mollo l'uvetta in acqua tiepida.

Passo 2. Intanto in una ciotola mettete il burro a pezzetti (deve essere a temperatura ambiente) con lo zucchero e montate possibilmente con una frusta elettrica fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

Passo 3. Unite i tuorli uno alla volta, amalgamandoli uniformemente.

Passo 4. Accendete il forno a 180 gradi.

Passo 5. Lavate i limoni, tritatene la scorza (solo la parte gialla)e spremeteli.

Passo 6. Unite succo e scorza al composto di burro e zucchero.

Passo 7. Aggiungete anche l'uvetta sgocciolata e asciugata e la farina facendola cadere attraverso un setaccino.

Passo 8. A parte, montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporateli poco alla volta al composto, mescolando dall'alto in basso e viceversa.

Passo 9. Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare, versatevi delicatamente il composto, livellatelo e cuocete per 50 minuti circa.

Passo 10. Fate raffreddare completamente prima di sformare e poi servite.