🍽️
🍗 Pollame
Cappone Lessato
📝 Ingredienti
- 1 Cappone
- 1 Cipolla
- 1 Costa Sedano
- 1 Carota
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Questa cottura è la più indicata per il cappone dalla cui carne si ricava un ottimo brodo.
Passo 2. Salatelo e pepatelo internamente.
Passo 3. Mettetelo in una pentola con abbondante acqua fredda, salate, aggiungete la cipolla, la carota e il sedano.
Passo 4. Portate a bollore a fuoco basso e poi fate sobbollire per 2 ore e anche più.
Passo 5. Lasciate intiepidire un poco il cappone nel suo brodo, quindi sgocciolatelo, togliete la pelle, tagliatelo a pezzi e ricomponetelo sul piatto da portata.
Passo 6. Servitelo con la salsa verde o con la mostarda di frutta piccante.
Passo 7. Vini di accompagnamento: Barbera “Frizzante” Oltrepò Pavese DOC, Montescudaio Rosso DOC, Solopaca Rosso DOC.
▶️ Preparazione animata
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