Cappone Ripieno (3)
📝 Ingredienti
- 1 Cappone Grande
- 250 G Carne Di Vitello
- 300 G Carne Di Maiale
- 200 G Mortadella (fette Da 100 G)
- 150 G Prosciutto Cotto
- 150 G Prosciutto Crudo
- 4 Uova
- 150 G Formaggio Parmigiano
- 1 Bicchierino Vino Marsala
- 1 Cucchiaio Pistacchi Spellati
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Carota
- 2 Coste Sedano
- 1 Cipolla
- Burro
- Brodo
- Sale
- Pepe
- 1 Odore Noce Moscata
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Ricetta natalizia.
Passo 2. Pulite il cappone, asportategli le ali e le cosce e disossatelo senza romperlo.
Passo 3. Asportate anche il petto e le interiora che terrete da parte per il ripieno.
Passo 4. Passate al tritacarne la carne di vitello e la carne di maiale.
Passo 5. Tagliate a dadini la mortadella, tagliate a listerelle il prosciutto cotto e il prosciutto crudo.
Passo 6. Mescolate tutti questi ingredienti e unitevi le uova sode sminuzzate, il parmigiano grattugiato, le interiora tritate del cappone, il bicchierino di marsala, i pistacchi spellati, sale, pepe e un odore di noce moscata.
Passo 7. Tagliate a listerelle il petto del cappone e disponetelo a strati nel ventre del cappone stesso, alternandolo a strati del ripieno preparato.
Passo 8. Nel riempirlo cercate di restituire al cappone la sua forma, quindi cucitene l'apertura.
Passo 9. Avvolgetelo in un panno bianco e immergetelo in abbondante acqua fredda insieme alle ali, le cosce, le verdure e il sale necessario.
Passo 10. Dopo circa 2 ore (o più, a seconda della grossezza del cappone) estraetelo delicatamente dall'acqua e lasciatelo raffreddare.
Passo 11. Tagliatelo quindi a fette e sistematele in un piatto coperte di gelatina.
Passo 12. Oppure potete cuocere il cappone al forno, sistemandolo in una teglia con aglio, sale e qualche fiocco di burro.
Passo 13. Infornatelo in forno caldo per circa 3 ore e bagnatelo di tanto in tanto con cucchiai di brodo caldo.
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