Carne all'albese
📝 Ingredienti
- 400 g di carne di vitello tritata
- 1 limone
- 100 g di parmigiano
- 10 g di tartufo(facoltativo)
- 1 bicchiere d'olio
- sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Condire la carne tritata con olio, sale e pepe
Passo 2. Aggiungere il succo di mezzo limone e mescolare
Passo 3. Disporre la carne su di un piatto di portata abbastanza largo e pareggiare bene
Passo 4. Bagnare col succo del rimanente mezzo limone e lisciare bene la superficie
Passo 5. Versare ancora un filo d'olio
Passo 6. Ricoprire con il parmigiano tagliato a scaglie sottili e finissime lamelle di tartufo
Passo 7. Lasciare riposare un'ora prima di servire, per fare insaporire la carne.
💡 Consiglio dello chef: La perfetta riuscita di questo piatto, dipende esclusivamente dalla qualità e dal tipo di carne, che deve essere esclusivamente coscia magra di vitello nostrano, non di importazione estera.
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