Cenci (dolce tipico Toscano)
📝 Ingredienti
- 500 g di farina
- 4 uova
- 75 g di zucchero
- 3 cl di grappa o brandy
- 50 g di burro
- 200 g di marmellata di arance
- 2 cl di grappa o brandy
- 100 g di zucchero a velo
- farina q.b.
- olio per friggere
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Formare una pasta ben soda con la farina, il liquore, le uova, lo zucchero ed il burro precedentemente ammorbidito
Passo 2. Porre la pasta in un recipiente, coperta, per un quarto d’ora
Passo 3. Intanto, per il ripieno, stemperare la marmellata con il liquore
Passo 4. Poi stendere la pasta sulla spianatoia infarinata formando una sfoglia di circa 2 mm di spessore
Passo 5. Quindi tagliare dei rettangoli uguali di circa 8x4 cm e disporre sopra ciascuno un cucchiaino di marmellata
Passo 6. Chiudere bene i rettangoli a metà schiacciando il bordo con una forchetta per sigillarli
Passo 7. Versare in una padella abbondante olio per friggere, appena bollente, disporvi i cenci facendoli dorare per 5 / 10 minuti girandoli una sola volta
Passo 8. Quando saranno pronti farli scolare sulla carta assorbente
Passo 9. Infine cospargerli con lo zucchero a velo e servirli subito caldi.
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