Cheesecake ai frutti di bosco (scritta da Margherita Silvestri - F.b.)
📝 Ingredienti
- 200 g di biscotti frollini o digestive
- 50 g di mandorle sbucciate
- 50 g di nocciole tostate
- 150 g di burro
- 500 g di ricotta cremosa
- 3 dl di panna fresca
- 100 g di zucchero
- 10 g di gelatina in fogli
- 2 baccelli di vaniglia
- una nocepesca
- un cestino di fragoline di bosco
- un cestino di mirtilli
- 100 g di lamponi
- 2-3 rametti di ribes
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Tostate le mandorle sotto il grill del forno e frullatele con le nocciole e i biscotti spezzettati fino a ottenere un trito fine e omogeneo
Passo 2. Sciogliete il burro in un padellino su fiamma bassissima e, con il mixer in funzione, versatelo a filo sul composto preparato
Passo 3. Frullate ancora per qualche secondo e fate raffreddare
Passo 4. Versate il composto di biscotti preparato in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro e compattatelo su fondo e bordi
Passo 5. Trasferite lo stampo in frigo
Passo 6. Ammorbidite la gelatina in una ciotolina di acqua fredda
Passo 7. Riunite un dl di acqua in una casseruola con lo zucchero e la vaniglia incisa nel senso della lunghezza, portate a ebollizione, cuocete per 2 minuti, unite la gelatina strizzata, mescolate e spegnete
Passo 8. Filtrate lo sciroppo e mescolatelo alla ricotta
Passo 9. Montate la panna, amalgamatela alla ricotta e versate il composto nello stampo
Passo 10. Mettete in frigo per almeno 6 ore e sformate il cheesecake su un piatto di portata
Passo 11. Lavate tutta la frutta, asciugatela, affettate pesche e prugne e decorate il dolce
Passo 12. Ultimate, se vi piace, con cimette di menta.
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