Coniglio Alla Cacciatora (3)

Passo 1. Con la cipolla e il prosciutto, che deve essere piuttosto grasso, fate un battutino e poi rosolatelo nel tegame con il burro.

Passo 2. Aggiungete il coniglio tagliato a pezzi.

Passo 3. Quando hanno preso colore, regolate sale e pepe.

Passo 4. Mescolate con cura, versate il vino, unite il timo e lasciate cuocere coperto per 20 minuti.

Passo 5. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e grossolanamente tritati.

Passo 6. Continuate la cottura a fuoco basso per un'ora circa.

Passo 7. Se il sugo risultasse un po' liquido, addensatelo con una punta di farina.

Passo 8. Disponete lo spezzatino sul piatto da portata e servitelo con polenta gialla morbida di contorno.

Passo 9. Vini di accompagnamento: Lison Pramaggiore Refosco DOC, Chianti Classico DOCG, Aglianico Del Vulture DOC.