Coniglio Con Peperonata
📝 Ingredienti
- 1 Coniglio
- 30 G Burro
- 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Verde
- 1 Peperone Giallo
- 3 Pomodori Maturi
- Rosmarino
- Salvia
- Cipolla
- 1 Carota
- 6 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e tutto il burro.
Passo 2. Insaporitevi una carota, la salvia e il rosmarino tritati.
Passo 3. Rosolatevi per 10 minuti il coniglio tagliato a pezzi.
Passo 4. Quando hanno preso colore regolate sale e pepe.
Passo 5. Versate l'aceto allungato con mezzo bicchiere d'acqua, coprite e fate cuocere, a fuoco basso, per un'ora abbondante.
Passo 6. Preparate la peperonata.
Passo 7. Scaldate tre cucchiai d'olio in una padella, unitevi i peperoni tagliati a larghe falde, la cipolla a fettine sottili e cuocete a fiamma media.
Passo 8. Dopo circa un quarto d'ora aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e ridotti a cubetti.
Passo 9. Coprite, abbassate la fiamma e portate a cottura.
Passo 10. Salate, pepate, passate i peperoni nel tegame del coniglio e fate insaporire.
Passo 11. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Rosso DOC, Chianti Dei Colli Senesi DOCG, Copertino Rosato DOC.
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