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🥩 Carne
Coniglio Nocciolato
📝 Ingredienti
- 1 Coniglio Da 1400 G
- 100 G Pancetta
- 1 Tazza Noci E Nocciole Sgusciate
- 1 Cipolla
- 5 Foglie Salvia
- 2 Rametti Rosmarino
- 1 Mazzetto Finocchietto Selvatico
- 150 Cl Brodo
- 1/2 Cucchiaio Farina
- Aceto Di Vino
- 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Noce Burro
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Pulite e tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a bagno per 2 ore in acqua e aceto.
Passo 2. Tostate noci e mandorle in forno, spellatele e tritatele grossolanamente.
Passo 3. Tritate anche le erbe aromatiche e fatele appassire in olio caldo.
Passo 4. Tagliate a dadini la pancetta, unitela alle erbe aromatiche e, quando sarà rosolata, fatevi colorire il coniglio.
Passo 5. Aggiungete le noci e le nocciole e proseguite la cottura a fuoco moderato, salando, pepando e bagnando con il brodo.
Passo 6. A cottura, togliete i pezzi di carne e teneteli al caldo.
Passo 7. Aggiungete al fondo una noce di burro lavorato con la farina, mescolate e versate sul coniglio.
▶️ Preparazione animata
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