Coniglio Stufato Con Peperoni
📝 Ingredienti
- 600 G Peperoni Di Colori Diversi
- 2 Peperoncini Piccanti
- 1 Coniglio Di 1200 G Pronto Per La Cottura
- Sale
- Pepe Bianco
- 1/2 Tazza Farina
- 30 G Burro
- 80 G Brunoise Di Cipolla
- 1 Spicchio Aglio Tritato
- 1 Rametto Timo
- 1 Rametto Rosmarino
- 1 Foglia Alloro
- 12 Cl Brodo Di Vitello O Di Pollo
- 12 Cl Vino Bianco Secco
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliate a listarelle i primi e a dadini i secondi.
Passo 2. Preparate il coniglio per la cottura: tagliatelo in otto pezzi di dimensioni uniformi, cospargete questi con sale e pepe e poi passateli nella farina, scuotendoli leggermente per eliminare quella in eccesso.
Passo 3. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi uniformemente i pezzi di coniglio a fuoco vivo, dopodichè toglieteli dal recipiente.
Passo 4. Fate rosolare nello stesso condimento la cipolla, l'aglio e i peperoni, a fuoco dolce per 4-5 minuti, quindi unite il peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti.
Passo 5. Rimettete il coniglio nella casseruola, cospargetelo con le erbe e bagnatelo con il brodo.
Passo 6. Fate cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti.
Passo 7. Trascorso questo tempo, versate il vino e fate cuocere a recipiente coperto per 30-40 minuti.
Passo 8. Infine cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato e servitela insieme a pasta o riso in bianco.
Passo 9. Vino: Fontanacalda rosso (rosso della Valle d'Aosta).
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