Coppe Chaud-froid
📝 Ingredienti
- 50 Cl Latte
- 1 Pezzetto Cannella
- 6 Tuorli D'uovo
- 1 Bustina Vaniglina
- 260 G Zucchero
- 1 1/2 Bicchiere Vino Marsala
- 260 G Panna Da Montare
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Portate all'ebollizione il latte con la cannella.
Passo 2. Ponete quattro tuorli in una casseruola di smalto, insieme con la vaniglina e 200 g di zucchero, e montateli con una piccola frusta, fino a che saranno gonfi e spumosi; diluiteli quindi con il latte caldo, che passerete attraverso un colino per trattenere la cannella.
Passo 3. Mettete il composto sul fuoco e portatelo al limite dell'ebollizione, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Passo 4. Ai primi cenni di bollore togliete subito la crema dal fuoco; passatela attraverso un setaccino fine raccogliendola in una terrina dove la diluirete lentamente con un bicchiere di marsala; lasciatela raffreddare completamente, rimestandola di tanto in tanto.
Passo 5. Montate la panna.
Passo 6. Quando la crema sarà fredda incorporatevi delicatamente la panna, poi mettetela nella gelatiera e tenetela in freezer per il tempo necessario a farla gelare.
Passo 7. Circa 10 minuti prima di servire il dessert, mettete i tuorli rimasti in una casseruolina con il resto dello zucchero e montateli con una frusta.
Passo 8. Unite pian piano il marsala rimasto e mettete la casseruolina sul fuoco, a bagnomaria: fate cuocere fino a che la crema si sarà addensata.
Passo 9. Distribuite ora il gelato nelle coppe individuali, versatevi sopra la crema caldissima e servite.
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