Cosciotto Di Capretto Alla Piemontese
📝 Ingredienti
- 1000 G Cosciotto Di Capretto
- 100 G Pancetta
- 50 Cl Vino Bianco Secco
- 3 Cucchiai Passato Di Pomodoro
- 1 Cipolla
- 1 Aglio
- 1 Sedano
- 1 Carota
- Rosmarino
- 3 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lardellate il cosciotto con alcuni bastoncini di pancetta.
Passo 2. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi a fuoco vivo il capretto.
Passo 3. Salate e pepate.
Passo 4. Unite la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e il rosmarino.
Passo 5. Fate insaporire alcuni minuti.
Passo 6. Aggiungete il vino, tre cucchiai di passato e mezzo bicchiere scarso d'acqua.
Passo 7. Cuocete per un'ora.
Passo 8. Togliete le verdure dal tegame e frullatele.
Passo 9. Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, disponeteli sul piatto da portata e nappateli con il frullato.
Passo 10. Servite.
Passo 11. Vini di accompagnamento: Roero Rosso DOC, Colli Bolognesi Merlot DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Vecchio” DOC.
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