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🥩 Carne
Costoletta Grigliata Al Pompelmo
📝 Ingredienti
- 1400 G Costolette Di Vitello Con L'osso
- Olio D'oliva Extra-vergine
- 2 Pompelmi
- Alcune Bacche Di Coriandolo
- Insalata Di Stagione
- Menta
- Pepe In Grani
- Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Private le costolette di scarti e grassi, poi spruzzatele con il succo di un pompelmo, cospargetele con grani di pepe e di coriandolo pestati e lasciatele marinare per 30 minuti, quindi scolatele, ungetele con un filo d'olio, cuocetele sulla griglia ben calda e, infine, salatele.
Passo 2. Pelate intanto a vivo un pompelmo, raccogliendo in una ciotolina il succo che ne uscirà che va emulsionato con un filo d'olio, sale, pepe, coriandolo macinato e un trito di menta, ottenendo una salsina semidensa.
Passo 3. Servite le costolette su un letto di insalatina di stagione, mescolata con gli spicchi di pompelmo pelati a vivo e conditele con la salsina.
▶️ Preparazione animata
Guarda come si prepara
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