Crema di torrone (di Nella Schicchi - Roma)
📝 Ingredienti
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 125 g di panna da montare
- 3 fogli di colla di pesce
- 300 g di ricotta
- 300 g di torrone bianco duro
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Mettere la colla di pesce in un bicchiere d’acqua fredda finchè si ammolla, nel frattempo frullare le uova con lo zucchero tenendo il contenitore a bagnomaria sul fuoco, aggiungere la colla di pesce che si scioglie nella crema e attendere che si freddi
Passo 2. Frullare il torrone per spezzettarlo e montare la panna
Passo 3. Quando le uova frullate sono fredde aggiungere il torrone, la ricotta e alla fine la panna
Passo 4. Versare il tutto in uno stampo rettangolare foderato con la carta da forno, leggermente bagnata per renderla morbida, versare l’impasto ricoprirlo con i bordi della carta e tenerlo in frigo per almeno 3 ore, se viene fatto il giorno prima è meglio
Passo 5. Al momento di servirlo si tira fuori dal frigo si taglia a fette e sopra si fa colare un filo di cioccolato caldo del tipo che più piace (per me è meglio quella fondente al 75%).
Guarda come si prepara
Segui i passaggi uno alla volta, al tuo ritmo
