Crema Fritta Ai Fagioli

Passo 1. Frullate appena i fagioli in modo da spezzarli senza sminuzzarli troppo.

Passo 2. Metteteli in una ciotola e copriteli con abbondante acqua fredda.

Passo 3. Lasciateli a bagno per 24 ore.

Passo 4. Trascorso questo tempo, immergete le mani nella ciotola e smuoveteli, quindi eliminate con una schiumarola le bucce venute in superficie.

Passo 5. Scolate i fagioli e frullateli di nuovo fino a ottenere una crema.

Passo 6. Unite la cipolla, anch'essa frullata, e il coriandolo sminuzzato.

Passo 7. Salate e mescolate bene il tutto.

Passo 8. Scaldate 2 tazze d'olio di palma do di oliva in una padella a fuoco moderato.

Passo 9. Prelevate la crema a cucchiaiate e fatela cadere nell'olio caldo aiutandovi, per staccarla, con un altro cucchiaio.

Passo 10. Friggetene 6 o 7 per volta.

Passo 11. Quando sono croccanti da una parte, girateli e friggeteli dall'altro lato.

Passo 12. Deponeteli su un foglio di carta assorbente e proseguite nello stesso modo fino a quando avrete esaurito l'impasto.

Passo 13. Serviteli caldi o tiepidi.

Passo 14. Sono buoni così, ma potete anche aprirli un poco nel mezzo e insaporirli con qualche goccia di tabasco.

Passo 15. Gustati appena fritti sono uno spuntino delizioso.