Crema Fritta Di Fagioli

Passo 1. Frullate per qualche attimo i fagioli in modo da spezzarli senza sminuzzarli troppo.

Passo 2. Metteteli in una ciotola e copriteli con abbondante acqua fredda.

Passo 3. Lasciateli a bagno per 24 ore.

Passo 4. Trascorso questo tempo, immergete le mani nella ciotola e smuoveteli, quindi eliminate con una schiumarola le bucce venute in superficie.

Passo 5. Scolate i fagioli e frullateli di nuovo fino a ottenere una crema.

Passo 6. Unite la cipolla, anch'essa frullata e il coriandolo sminuzzato.

Passo 7. Salate e mescolate bene il tutto.

Passo 8. Scaldate 2 tazze d'olio di palma o di oliva in una padella a fuoco moderato.

Passo 9. Prelevate la crema a cucchiaiate e fatela cadere nell'olio caldo aiutandovi, per staccarla, con un altro cucchiaio.

Passo 10. Friggete 6 o 7 acarajé per volta.

Passo 11. Quando sono croccanti da una parte, girateli e friggeteli dall'altro lato.

Passo 12. Deponeteli su un foglio di carta assorbente e proseguite nello stesso modo fino a quando avrete esaurito l'impasto.

Passo 13. Servite gli acarajé caldi o tiepidi.

Passo 14. Sono buoni così, ma potete anche aprirli un poco nel mezzo e insaporirli con qualche goccia di tabasco.

Passo 15. Gli acarajé sono una specialità tipica di Bahia, dove si possono gustare per la strada.

Passo 16. Li preparano in banchetti improvvisati le bahiane e, gustati appena fritti, sono uno spuntino delizioso.