Crema Pasticciera (3)

Passo 1. In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero, usando il cucchiaio di legno.

Passo 2. Aggiungete a poco a poco la farina, senza smettere di mescolare finché il composto risulta amalgamato.

Passo 3. Versate poco per volta, e sempre girando, il latte bollente in cui avete messo un po' di vaniglia oppure un po' di buccia di limone grattugiata.

Passo 4. Ponete sul fuoco, continuate a mescolare, fate sobbollire per 3-4 minuti.

Passo 5. Versate la crema in una terrina e lasciatela raffreddare girandola di tanto in tanto, perché non si formi la pellicola sulla superficie.

Passo 6. La crema pasticciera serve per farcire bignè, profiteroles, cannoncini di pasta sfoglia e molte altre torte.

Passo 7. La farina la rende più consistente, ma un po' meno delicata della crema inglese.