Crepes Alla Grand Hotel
📝 Ingredienti
- 45 Cl Latte
- 50 Cl Crema Pasticciera (v. Ricetta)
- 15 Cl Gelatina Di Ribes
- 4 Fette Ananas Sciroppato
- 7 Biscotti Amaretti
- 200 G Farina
- 40 G Zucchero
- 2 Uova
- Burro
- 1 Pizzico Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Scolate bene tre fette di ananas sciroppato e tagliatele a dadini, riducete in polvere gli amaretti, quindi aggiungete tutto alla crema pasticciera, posta in una terrina, e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
Passo 2. In una scodella mescolate le uova con la farina e lo zucchero, unite un pizzico di sale e il latte e rimestate fino a quando avrete ottenuto una pastella liscia e fluida.
Passo 3. Fate fondere un pezzetto di burro in una padella, versatevi due cucchiai del composto preparato e muovete il recipiente affinché la pastella ne copra tutto il fondo.
Passo 4. Fate cuocere la crepe un minuto da ogni lato, a calore medio, quindi trasferitela su un piatto.
Passo 5. Fate fondere nella padella un altro fiocchetto di burro e preparate le altre crepes seguendo lo stesso procedimento.
Passo 6. Farcitele con la crema pasticciera all'ananas, ripiegatele a ventaglio e cospargetele con la gelatina di ribes.
Passo 7. Disponetele su un piatto di portata, guarnite con una fetta di ananas e un amaretto e servite.
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