Crespelle alle zucchine
📝 Ingredienti
- 2 zucchine
- 200 ml di besciamella
- 100 g di ricotta romana
- 2 uova
- 100 g di emmentaler grattugiato
- sale e pepe q.b.
- 6 crespelle
- 20 g di burro
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lavare e spuntare le zucchine
Passo 2. Grattugiarle e strizzarle con un telo pulito
Passo 3. Disporre in una ciotola le zucchine, la besciamella, la ricotta, le uova, l'emmentaler grattugiato e metà del parmigiano
Passo 4. Mescolare e regolare di sale e di pepe
Passo 5. Disporre le crespelle su di un foglio di alluminio imburrato, sovrapponendole un pò in modo da formare un rettangolo
Passo 6. Spalmare il composto di zucchine sul rettangolo di crespelle
Passo 7. Arrotolarlo delicatamente aiutandosi con l'alluminio da usare anche per coprire il rotolo
Passo 8. Mettere il rotolo su una placca imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti
Passo 9. Eliminare l'alluminio e cospargere il rotolo con il parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro
Passo 10. Fare gratinare per altri 5 minuti sotto il grill
Passo 11. Servire il rotolo a fette con dell'altro parmigiano grattugiato a parte.
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