Crocchette Di Riso (2)

Passo 1. Mettere sul fuoco una casseruola con il latte leggermente salato, quando il latte bolle versarvi il riso e farlo cuocere fino a quando avrà assorbito il latte diventando denso.

Passo 2. Aggiungere la scorza grattugiata di mezzo limone.

Passo 3. Togliere dal fuoco e unire il formaggio.

Passo 4. Quando l'impasto si sarà raffreddato aggiungere 3 tuorli poi i 3 albumi montati a neve.

Passo 5. Sbattere l'uovo rimasto in una fondina.

Passo 6. Fare tante palline con il composto poi passarle nella farina poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Passo 7. Friggere le crocchette in olio bollente facendole dorare da entrambe le parti e servirle ben calde.