Crostata Alla Crema Di Melanzane

Passo 1. Accendete il forno a 180 gradi (termostato 5).

Passo 2. Lavorate la farina con il burro finché i due ingredienti non saranno ben amalgamati, aggiungete i tuorli, un pizzico di sale, due cucchiai.

Passo 3. Di acqua tiepida e continuate a lavorare fino a ottenere una pasta soffice; se necessario, unite ancora un po' di acqua.

Passo 4. Tirate la pasta piuttosto sottile e foderate con essa una tortiera.

Passo 5. Fate riposare in frigorifero per venti minuti.

Passo 6. Nel frattempo cuocete le melanzane in forno per trentacinque o quaranta minuti.

Passo 7. Poi infornate la crostata, dopo averne foderato il fondo con carta da forno coperta di fagioli secchi.

Passo 8. Dopo quindici minuti di cottura della pasta eliminate la carta e i fagioli e cuocete per altri dieci minuti.

Passo 9. private le melanzane della buccia e frullatele con l'erba cipollina e la menta; aggiungete il parmigiano grattugiato, lo yogurth, l'uovo sbattuto e regolate di sale e pepe.

Passo 10. Riempite la crostata con questa crema, irroratela con un filo di olio; affettate la cipolla rossa a velo e disponetela decorativamente sulla crostata.

Passo 11. Passate in forno, sempre a 180 gradi, per venti minuti.

Passo 12. La crostata sarà pronta quando in superficie si sarà formata una crosticina appena dorata.

Passo 13. Servitela calda o fredda, con secondi di carne bianca o formaggi freschi.

Passo 14. Potete realizzare una ricetta più leggera sostituendo al burro 3 cucchiai di olio di oliva ed eliminando le uova sia dalla pasta che dal ripieno.

Passo 15. In questo caso non dovrete far raffreddare la pasta in frigorifero e sarà sufficiente cuocere la farcia per dieci minuti.