Crostatine Di Riso
📝 Ingredienti
- 80 G Riso Vialone
- 80 G Zucchero Semolato
- 50 G Nocciole Pelate E Tostate
- 2 Tuorli D'uovo
- 50 Cl Latte
- 1/2 Limone (scorza)
- Sale
- Per La Pasta:
- 200 G Farina Bianca
- 100 G Burro Freschissimo
- 100 G Zucchero Semolato
- 2 Tuorli D'uovo
- 1 Bustina Vaniglina
- 1 Pizzico Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Le dosi sono per 20 pastine.
Passo 2. Preparate la pasta: mescolate alla farina lo zucchero, un pizzico di sale e una bustina di vaniglina, poi impastatela con il burro leggermente ammorbidito ed a pezzetti e con i tuorli.
Passo 3. Lavorate velocemente, fate con la pasta una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata e mettetela in frigorifero per almeno mezz'ora.
Passo 4. Nel frattempo versate il latte in una casseruolina, unendo un pizzico di sale e la scorza di mezzo limone tagliata sottilmente a spirale; mettete il recipiente sul fuoco, appena il latte inizierà a bollire tuffatevi il riso e fatelo cuocere, mescolando sovente, sino a quando sarà divenuto asciutto.
Passo 5. Levatelo dal fornello, estraete la scorza di limone ed aggiungete lo zucchero, i due tuorli e le nocciole finemente pestate nel mortaio mescolando dopo ogni aggiunta; lasciatelo quindi intiepidire.
Passo 6. Stendete ad uno spessore di circa 3 mm la pasta frolla e con essa rivestite 20 stampini a forma di scodellina, del diametro dì cm 6, con parete liscia; distribuite in ognuno il composto dì riso, livellandolo in superficie.
Passo 7. Posate gli stampini su una placca e passateli in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, sino ad averli ben cotti e dorati.
Passo 8. Estraete le crostatine, lasciatele intiepidire e sformatele; servitele fredde.
Passo 9. Volendo potete 'lucidarle' in superficie con poco sciroppo di zucchero.
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