Crostini Con Champignon

Passo 1. Mondate i funghi come di consueto, quindi lavateli rapidamente ed asciugateli.

Passo 2. Tritate finemente la cipolla insieme agli spicchi d'aglio e la pancetta (potete tritare tutti e tre questi ingredienti assieme, mettendoli nel mixer).

Passo 3. Scaldate l'olio in un largo tegame e, a fuoco moderato, fate rosolare il tutto.

Passo 4. Nel frattempo mettete i funghi sul tagliere e tritateli grossolanamente con un coltello e, quando il soffritto sarà pronto, versateli nel tegame insieme alla passata di pomodoro.

Passo 5. Mescolate, insaporite con sale ed un'abbondante macinata di pepe e lasciate cuocere per una ventina di minuti fino a che i funghi si saranno asciugati.

Passo 6. Togliete la crosta alle fettine di pane e tostatele leggermente.

Passo 7. Disponetele poi su un piatto di portata e distribuitevi il composto di funghi spolverando di prezzemolo tritato.

Passo 8. Serviteli ben caldi insieme ad un bicchiere di Vernaccia fresca (o analogo).