Crumiri di Casale

Passo 1. In una ciotola versare i due tipi di farina e amalgamali per bene, rimescolandoli con un cucchiaio di legno – Unire lo zucchero e la vanillina sempre rimescolando – Versare il contenuto della ciotola su una spianatoia e formare una fontana – In un pentolino, a fiamma molto bassa, fare sciogliere 250 g di burro e versarlo al centro della fontana – Aggiungere i tuorli d’uovo e cominciare ad impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo – Avvolgerlo in un canovaccio e metterlo a riposo per circa 30 minuti a temperatura ambiente – Intanto imburrare una casseruola da forno e infarinarla – Togliere la farina superflua – Per espletare l’operazione successivamente descritta bisogna dotarsi di una siringa per dolci con la bocchetta a stella – Introdurre l’impasto nella siringa per dolci un po’ per volta e attraverso questa fare uscire i crumiri, cioè dei pezzi d’impasto della lunghezza di circa 10 cm

Passo 2. Appoggiarli delicatamente sulla casseruola da forno dando loro una leggera forma di mezzaluna – Ripetere la medesima operazione fin quando l’impasto sarà terminato – Far cuocere i crumiri in forno ben caldo a 220° per circa 30 minuti e comunque fino a quando i biscotti avranno raggiunto una colorazione biondo scura e risulteranno ben croccanti – Servire.