Delizia di patate e spinaci
📝 Ingredienti
- 2 kg di patate
- 1 kg di spinaci
- 100 cl di latte
- 125 g di burro
- 160 g di formaggio grana grattugiato
- 4 uova
- 2 spicchi d'aglio
- 1 manciata di uvetta sultanina
- poca farina
- cannella in polvere
- noce moscata q.b.
- 2 arance non trattate (scorza)
- olio d'oliva extra vergine
- sale grosso q.b.
- sale fino
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Sbucciare le patate lavarle e tagliarle a tocchetti
Passo 2. Lessarle in acqua bollente con una manciata di sale grosso finché diventino tenere
Passo 3. Intanto lavare accuratamente gli spinaci e lessarli al dente in un dito d'acqua con un pizzico di sale
Passo 4. Scolarli, strizzarli e ripassarli per due minuti a fuoco vivace in un tegame dove si sarà fatto rosolare in precedenza gli spicchi d'aglio nel burro
Passo 5. Scolare le patate, rimetterle nella pentola, condirle con tre cucchiai di olio d'oliva extra
Passo 6. vergine, aggiungere il latte bollente un poco per volta e rimescolare energicamente con una frusta fino a ottenere una purea liscia ed omogenea
Passo 7. Incorporare le uova e mescolare ancora fino a completo assorbimento
Passo 8. Aggiungere altri tre cucchiai d'olio e, se necessario, un po' di sale
Passo 9. Prendere una teglia da forno, oliarla e infarinarla leggermente
Passo 10. Successivamente versarvi metà del purè, spargervi una manciata di uvetta, quindi gli spinaci sui quali sarà spolverata una buona quantità di formaggio e un po' di cannella in polvere
Passo 11. Ricoprire con la seconda metà del purè sul quale grattugiare un poco di noce moscata e spargere il resto del formaggio
Passo 12. Disporre in forno ben caldo 220°/240° fino a cottura ultimata
Passo 13. Servire in tavola con un'abbondante grattugiata di scorza d'arancia.
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