Fagiano Con I Funghi
📝 Ingredienti
- 1 Fagiano
- 200 G Olive Verdi
- 200 G Funghi Champignon
- 200 G Funghi Finferli
- 100 G Prosciutto Cotto
- 100 Cl Brodo Di Pollo
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Scalogno
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- Rosmarino
- Salvia
- Alloro
- Burro
- 1 Cucchiaio Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Preparate un litro di brodo di pollo.
Passo 2. Pulite il fagiano, salatelo e pepatelo internamente e legatelo con lo spago bianco da cucina.
Passo 3. In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio e una noce di burro, rosolatevi il fagiano da ogni lato.
Passo 4. Tritate la cipolla, lo scalogno e la carota, tagliate il prosciutto a dadini.
Passo 5. Togliete il fagiano dal tegame e mettete nel recipiente prosciutto e verdure tritate.
Passo 6. Salate e pepate.
Passo 7. Aggiungete il brodo e gli aromi.
Passo 8. Coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d'ora circa.
Passo 9. Ponete di nuovo il fagiano nel tegame.
Passo 10. Coprite e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso.
Passo 11. Pulite i funghi e insaporiteli in un tegame con una noce di burro e uno spicchio d'aglio, per circa 10 minuti.
Passo 12. Togliete i funghi e unite le olive, fate scaldare 5 minuti.
Passo 13. Trasferite olive e funghi nel recipiente del fagiano, cuocete per alcuni minuti.
Passo 14. Disponete il volatile con il suo contorno sul piatto da portata.
Passo 15. Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet “Riserva” DOC, Rosso Conero “Riserva” DOC, Solopaca Rosso “Superiore” DOC.
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