Fagottini Al Mascarpone
📝 Ingredienti
- Per Le Crepes:
- 50 G Farina
- 1 Uovo
- 10 Cl Latte
- 40 G Burro
- 1 Pizzico Sale
- Per La Crema:
- 125 G Mascarpone Freschissimo
- 1 Tuorlo D'uovo
- 1/2 Bicchierino Cognac
- 70 G Zucchero
- 2 Mezze Pere Sciroppate
- Scorza D'arancia
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Mettete la farina in una ciotola con un pizzico di sale e l'uovo.
Passo 2. Incorporate con la frusta gli ingredienti, versando a filo il latte.
Passo 3. Unite alla pastella 10 g di burro fuso e fatela riposare due ore.
Passo 4. Preparate la crema.
Passo 5. Montate il tuorlo con lo zucchero.
Passo 6. A parte lavorate il mascarpone finché è cremoso.
Passo 7. Incorporate, unite il liquore e le pere sgocciolate e tagliate a cubetti.
Passo 8. Mettete in frigo.
Passo 9. Diluite la pastella delle crepes con poca acqua o latte.
Passo 10. Ungete la padella con poco burro fuso, mettetela sul fuoco e versate uno strato non troppo sottile di pastella.
Passo 11. Inclinate la padella perché lo strato copra il fondo e cuocete la crepe 2 minuti per lato.
Passo 12. Procedete così con il resto della pastella.
Passo 13. Fate raffreddare le crepe, quindi distribuite al centro di ognuna la crema.
Passo 14. Rialzate i bordi fermando i fagottini con uno stecchino.
Passo 15. Guarnite con della scorzetta di arancia e servite.
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