Fegatini Di Maiale Al Finocchio

Passo 1. Pulite e snervate il fegato e tagliatelo a pezzi sui 30 g di peso l'uno.

Passo 2. Pulite la reticella e lasciatela a bagno in acqua appena appena tiepida, perché si ammorbidisca.

Passo 3. Al momento opportuno, ricavate dalla reticella tanti pezzi rettangolari, su ogni pezzo di reticella mettete un pezzo di fegato e una foglia di alloro; spruzzate di sale e pepe, avvolgete formando tanti involtini.

Passo 4. Ponete i fegatini in una teglia con 3 cucchiai d'olio ed il burro, spolverateli con semi di finocchio, unite diverse foglie di salvia e passate al forno a 220 gradi per circa 15-20 minuti, bagnando di tanto in tanto con il sugo di cottura.

Passo 5. Servite ben caldi.