Fegato Alla Veneta

Passo 1. Affettate le cipolle e fatele appassire lentamente in olio caldo, mescolando perché non attacchino al fondo del recipiente.

Passo 2. Togliete la pellicina che riveste il fegato e tagliatelo a fettine.

Passo 3. Quando le cipolle saranno quasi completamente cotte e leggermente dorate, aggiungete il fegato, alzando la fiamma e fatelo cuocere rapidamente (non più di cinque o sei minuti).

Passo 4. Salatelo, pepatelo e toglietelo dal fuoco.

Passo 5. Servitelo con spicchi di limone.