Filetto Di Struzzo Alla Conte Rosso
📝 Ingredienti
- 720 G Filetto Di Struzzo
- 40 G Burro
- 2 Bicchieri Panna
- 2 Funghi Porcini Freschi
- 1 Spicchio Aglio
- 3 Foglie Basilico
- Rosmarino
- 1 Cucchiaino Pangrattato
- Farina
- 1 Cucchiaio Salsa Worcester
- Cognac
- 8 Fette Pancarré
- 4 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. In una ciotola raccogliete i funghi tagliati a listerelle sottili, un cucchiaino di pangrattato, uno spicchio d'aglio tritato, un po' di basilico e rosmarino, mescolate e tenete da parte.
Passo 2. Tagliate il filetto in quattro parti uguali e su ognuna praticate un'incisione riempiendola con il composto preparato.
Passo 3. Chiudete con uno stecchino e infarinate la carne.
Passo 4. In un tegame scaldate 4 cucchiai d'olio, rosolatevi le quattro fette di filetto da entrambe le parti per 5 minuti.
Passo 5. Eliminate l'olio, aggiungete la panna, il burro un cucchiaio di salsa Worcester, uno spruzzo di cognac e un pizzico di sale.
Passo 6. Lasciate cuocere a fuoco basso finché la salsa diventa cremosa.
Passo 7. Disponete i filetti sul piatto da portata caldo, cospargeteli con la salsa calda e intorno disponete crostini di pancarré tostati.
Passo 8. Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Solopaca Rosso DOC.
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