Fonduta Alla Savoiarda (2)
📝 Ingredienti
- 600 G Formaggio Emmenthal
- 4 Bicchieri Vino Bianco Secco
- 1 Cucchiaino Fecola Di Patate
- 1 Bicchierino Kirsch
- Pancarré
- 1 Spicchio Aglio
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Strofinate con uno spicchio d'aglio l'interno di una pentola di terracotta o quella dell'apposito servizio da fonduta.
Passo 2. Dopo aver privato l'emmenthal della crosta, tagliatelo a cubetti, raccoglieteli nella pentola profumata all'aglio, coprite con il vino e lasciate riposare 3 ore.
Passo 3. In una tazzina amalgamate la fecola con il Kirsch.
Passo 4. Ponete il recipiente con il formaggio sul fuoco e fate scaldare a calore moderato mescolando in continuazione.
Passo 5. Quando il formaggio è del tutto sciolto, incorporatevi lentamente il composto fecola-Kirsch e mescolate ancora sino a ottenere una omogenea crema vellutata di media densità.
Passo 6. Prima di ritirare il recipiente regolate con moderazione il sale e il pepe.
Passo 7. Servite subito la fonduta in tegamini tenuti in caldo con dadini o con triangolini di pane leggermente tostato.
Passo 8. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Torrette DOC, Chianti Classico DOC, Pollino DOC.
Guarda come si prepara
Segui i passaggi uno alla volta, al tuo ritmo